Por mucho tiempo me han gustado estos rolls, pero cada vez que iba a comprarlos no quedaban... por lo que decidí hacerlos yo misma! Los cuales quedaron muy ricos, con un dulce agradable y un olor delicioso.
Salieron unos 40 de 5 a 6 cm de diámetro.
Ingredientes.
Masa:
- 700 gr de Harina.
- 16-20 gr de Levadura fresca.
- 240 ml de Leche de soya.
- 80 gr de Mantequilla sin sal.
- 65 gr de Sucralosa.
- 3 Huevos.
- Vainilla c/n.
Relleno:
- 60 gr de Azúcar rubia.
- 115 gr de Mantequilla a T° ambiente.
- 35 a 40 gr de Harina.
- 2 cucharadas de Canela en polvo.
- Crema o nata c/n.
Glaseado:
- 70 gr de Azúcar flor o impalpable.
- Crema o nata c/n.
Notas:
-Si no se quiere usar crema para el glaseado, se puede usar agua.
-También se puede usar manteca vegetal en vez de mantequilla.
Paso a paso.
1- En un bol, mezclar 350gr de harina con la levadura y batir hasta que se integre.
2- Calenta un poco la leche, 80gr de mantequilla y sucralosa. No debe superar los 50°C, se sabe cuando la mantequilla comienza a derretirse. Vaciar la mezcla en el bol con harina y levadura. Batir unos minutos.
3- Incorporar los huevos de a uno, la vainilla y mezclar por unos minutos más.
4- Incorporar el resto de la harina (350 gr) con las manos y amasar hasta tener una masa elástica, pero no pegajosa.
5- En un bol aceitado, colocar la masa, cubrirlo con papel film plástico y dejar leudar en un lugar templado hasta duplicar su volumen por 1 hora a 1 1/2 hora.
6- Una vez que haya duplicado su volumen, hay que desgasificar la masa. Esto se hace volteando el bol con la masa sobre el mesón y con suavidad hundir la mano y formar un bollo. Dejar reposar por 10 minutos más.
7- Estirar la masa con un rodillo en un mesón enharinado, formar un rectangulo de 1 a 1,5 cm de espesor con la masa.
8- Relleno: mezclar 115gr de mantequilla, azúcar rubia, harina y canela. Cubrir el rectángulo de masa con ésta mezcla. Pincelar con crema los extremos para que no se abra la masa al hornear.
9- Enrollar la masa y cortar cilindros de 2 cm de grosor.
10- Colocar los rolls en una bandeja enmantequillada o con papel manteca y dejar leudar por 15 minutos.
11- Hornear por 20 - 30 minutos a 180°C. Hasta que esten doradas.
12- Una vez que terminen de hornearse, sacar inmediatamente del horno y aplicar el glaseado. Glaseado: Azúcar flor + Crema y mezclar.
No es necesario dejar enfriar para consumir.
Sofi
